LandsbeboendeDen tidligere sjefredaktøren, Nancy Soriano, sammen med mannen sin, Sidney, og sønnen, Asher, har lenge vært vertskap for høsttakkefest i deres hjem i New York. Mange av de samme rettene blir servert hvert år, en kulinarisk hyllest til tradisjonen. Kom, bli med dem ved bordet deres.
"Det er et øyeblikk jeg gleder meg over hver Thanksgiving," sier Nancy Soriano, og reflekterer over måltidet hun tilbereder sammen med mannen sin, Sidney, hvert år. "Det er når alle er ferdige med å spise, men vi er fremdeles samlet ved bordet og barna løper inn og ut av rommet. Det øyeblikket er hva Thanksgiving betyr for meg. Det handler om å komme sammen og takke for de enkle tingene. "Et tiår har gått siden paret først begynte å være vertskap for ferien, men lite har endret seg.
Vektleggingen ligger på tradisjon. Cornbread & Apple Dressing og Fresh Green Bean Casserole serveres hvert år, perfekte ledsagere til en herlig urtesmør kalkun. Men hvert år introduseres en ny rett, som ristede rødbeter. Ved et bord med sølvtøy og servise som ble sendt fra begge familiene, finner takknemlighet uttrykk i latter.
Gi Thanksgiving sitt midtpunkt. Sett kalkunen, gyllen og fristende, på et fat og omgir den med sesongmessige garnityr - druer, rosmarin kvist, nøtter, tyttebær og pærer.
Oppskrift:ROSEMARY SAGE ROAST TURKEY
Etter at den hjemmelagde tranebær-appelsinsausen er avkjølt, rører Nancy i to høye spiseskjeer aprikos-syltetøy. Dette gir en søtere notat til krydderet mens du bevarer den lyse hjemmelagde smaken. Tidsbesparelse: Bruk tilberedt tyttebærsaus og forsterk den med noen få spiseskjeer aprikoskonserver.
Forberedelse til høsttakkefest er en familieforhold. Nancy tar seg fri til å handle og lage mat, og sønnen Asher, dyktig på kjøkkenet, hjelper til med å bake. Ektemannen Sidney velger vinen og lager fritattaen. "Vi vil at sønnen vår, Asher, skal vokse opp med minner fra hans barndomshjem som stedet der alle samlet seg for god moro og god mat på høsttakkefesten."
Forberedelse er mer enn fullføring av oppgaven. Pause for å puste inn aromaene og legg merke til teksturen til maten. Lytt til musikk mens du skjærer i - og napp mens du jobber på kjøkkenet.
Takknemlighet er temaet for dette - og hvert høsttakkefest - måltid, og ikke rart: Friske blomster fungerer som symboliske påminnelser om de som kan ikke være til stede, mens venner, som Adrienne Cohen og hennes sønn Evan Weinstein, vender tilbake hvert år for høsttakkefesten feiring.
PLANLEGGER FREMOVER
EN UKE FØR: Å bestille en kalkun hos din lokale slakter eller supermarked sparer tid og kan garantere en mer ønskelig fugl. Bruk helgen før til å handle ikke-bedervelige produkter, for eksempel nøtter, korn, yams og løk. La venner og familie vite om det er noe de kan ta med seg.
En dag eller to før: Gjør den "store butikken" på tirsdag. Å lage en liste sparer tid, men improviser hvis noe nytt fanger øyet. Bruk tirsdag og onsdag til hakking. Bake kaker og desserter på onsdag, og den kvelden satte du ut retter og sengetøy, og polerer alt sølvet sølv.
DAGEN AV: "Jeg begynner tidlig, så jeg er ganske avslappet av den tiden folk kommer," sier Nancy. Store og små oppgaver - pynte fat, sette ut oster, nøtter og frukt, fjerne teller for retter fra ovnen - gjenstår. Men det hele føles håndterbart.
FRUKT & NØTTER: Sett ut tørkede aprikoser, druer, pølser og blandede nøtter. Gi gjestene små, smakfulle porsjoner.
oster: Før eller etter måltidet er sauemelkostene perfekte ledsagere med vin.
frittata: I Sidneys familie lagde moren alltid en frittata - og nå gjør han det samme.
Tips om sipping: Som en kunnskapsrik vinelsker er Sidneys rolle å velge vin (her sammen med venn Stewart Weinstein) for å utfylle maten. Det er tradisjon for Nancy og Sidney å ønske gjestene velkommen i en høsttakkefest med en champagne-toast. Sidney serverer en Cuvee Palmes D'Or 1997 av Nicolas Feuillatte. Skarp og delikat med sitrusaktig nese, det gir en enkel overgang til røde viner, spesielt Zinfandels, han vil helle med måltidet.
Friske grønne bønner løfter dette landet klassisk til den urbane ganen. Bønnene kan tappes og kjøles ned dagen før. Kast dem med brødkrummer av god kvalitet på måltidet og varm gjennom.
Oppskrift:Frisk grønn bønnegryte
Nytt på Nancy sitt bord i år er en bagatell stil. Lag med mousse-lignende gresskar vaniljesaus veksler med kremfløte og barbert mørk sjokolade. Denne kreasjonen tar sin plass sammen med kaker. Og hvert år serverer Nancy også paier brakt av gjester.
Oppskrift:PUMPKINMUSSE.
"Sesongfarge rasker hjertet og trekker alle til bordet," sier Nancy. Midtpunktet hennes fungerer som et knutepunkt for bekker hun kjøpte på en tur til Praha, briller som tilhørte bestemoren hennes, og mors mors sølvtøy.
Gjør dette midtpunktet