Legg en næringsrik rett til din høstmiddag rotasjon med en av disse ekorn squashoppskriftene. Hvis du ikke virkelig er kjent med den velordnede kalebassen, er den på den søtere siden og kan nytes på mange forskjellige måter. Hvis du leter etter en uventet sideskål å servere kl høsttakkefest middag, anbefaler vi honningsmøret stekt squash med burrata og granateple. Hvor deilig høres det ut? Et annet flott alternativ er lønnsstekt eikenøkk squash med pekannøtter. (Faktisk kan den versjonen til og med doble som en velsmakende høstdessert!)
Disse baskede og stekte eikenøks-squash-ideene ville også lett fungere som hovedpersoner. Pølse- og grønnkålstoppet eikenøkk squash eller biffen enchilada utstoppa eikenøkk squash er begge hjertelig nok til å holde deg full lenge etter at du har forlatt middagsbordet. For vegetarianere og veganere der ute, er det en håndfull kjøttløse oppskrifter på denne listen også, inkludert tranebær-pekannøtten quinoa fylt eikenøks squash med geitost crema og vill ris og sopp fylt eikenøtt squash. Og tro det eller ei, det er til og med en frokostoppskrift på denne listen: eikenønsk squash med granola, yoghurt og nøttesmør. Ja, det er virkelig en eikenøkkel squash-oppskrift på denne runden for å lage et hvilket som helst måltid om dagen!