På deres rustikke hytte i Minnesota, kokk Amy Thielen og familien hennes dyrker sin egen villris. Når høstingsesongen er unnagjort, og risen har blitt skadet ved et fjøs i nærheten, Thielen (forfatter av The New Midwesten Table; 25 dollar, Clarkson Potter) og mannen hennes inviterer kjære til høstfest. Praktisk talt alle rettene fokuserer på mat som er dyrket eller oppvokst i Midtvesten, men det er risen som tar sentrum. Som Thielen forklarer: "Jeg har tenkt at villris smaker som ytterpunktene på dette nordlige stedet - det våte, det tørre, det kalde, det varme, alt sammen."
forretter
Vill-ris pannekaker med røkt ørret salat
Heirloom-tomat salat med blåmuggost
Corn Chowder med vill ris
Hovedrett
Grillede svinekoteletter med scallion-urtesaus
Sider
Dampet vill ris med ristet hasselnøttesmør
Creamed Kale Gratin
Dessert
Sticky Maple-Date-brødpuddinger med yoghurtkrem
Det er ingen krem i dette sommer-chowder, som består av mais, søtpotet, Vidalia-løk, bacon, rosmarin og vill ris.
Oppskrift:Corn Chowder med vill ris