12 ting du ikke bør legge i sakte komfyren din

Når du får ting til rette, kan sakte komfyrer være en travel persons beste venn. Men legg feil ting til oppskriften din, og du blir utsatt for katastrofe! Her er vår praktiske guide for hva du ikke skal legge i crockpot.

Ikke tilsett magert kjøtt

Mens langsom tilberedning gjør tøffere, tynnende kjøttledd (tenk okseskinn, oksehale, svinekjøtt skulder) til ømme boller, smale kutt (kyllingbryst, svinefilet, filetbiff) koke til tøft skinn. Det er bedre å la disse kjøttstykkene ligge til steking eller grilling.

Ikke tilsett rått kjøtt

En crockpots milde varme betyr at kjøtt aldri får en sjanse til å brune, men det er den gyldne fargen fra steking som gir den dybden av smaken. Hvis du ikke vil at gryta skal smake blid, brunt du kjøttet først, så sett det i sakte komfyren.

Ikke bruk for mye væske

Sakte komfyrer er ypperlige til å beholde fuktigheten, så å helle i for mye lager eller vann vil bety at gryten din smaker behagelig. Hvis du bruker en lapskausoppskrift som ikke var skrevet for sakte komfyren (og vær så snill - det er en god ide!), Reduser væskemengden med omtrent halvparten.

Du kan alltid fylle den på i løpet av koketiden hvis den ser tørr ut.

Dikke legg til sommergrønnsaker

Lang matlaging er ypperlig til å mykgjøre hardrotgrønnsaker, men det er en brutal behandling av delikate grønnsaker som courgetter, asparges og erter, og vil gjøre dem grøtete.

Ikke legg dem i sakte komfyren før nær slutt på koketiden.

Ikke tilsett for mye krydder

Motstå fristelsen til å bli dum med chiliene - brennende ingredienser blir stadig varmere jo lenger de blir tilberedt.

Å strø dem inn med alt i begynnelsen er bare for totale krydderforeninger.

For alle andre er det best å røre dem inn i siste øyeblikk.

Ikke tilsett råtørkede bønner NOENSINNE (før du gjør dette først ...)

Sakte komfyrer er en fin måte å få mest mulig ut av pulser på, men ikke kok rå tørkede bønner i dem fordi du kan gjøre spisegjestene dine syke (eller verre). Mange typer tørkede bønner, spesielt nyrebønner, inneholder et giftig stoff som først må ødelegges ved å tilberede dem ved høy temperatur for å gjøre dem trygge å spise. De fleste crockpots koker for forsiktig til å gjøre dette, så kok raskt bønnene først i 10 minutter på kokeplaten, tøm, skyll, og legg deretter til sakte komfyren.

Ikke tilsett meieri

Langvarig matlaging av meieriprodukter får dem til å skilles. Å legge melk, fløte eller yoghurt i crockpots i begynnelsen av matlagingen er en sikker ild måte å avvikle med et kornig, vannaktig rot på slutten. Rør den inn når oppskriften er ferdig.

Ikke tilsett for mye sprit

Som nevnt før, fordamper ikke sakte komfyrer mye væske, så det er ikke en god idé å sette store klumper vin eller øl rett i crockpotten din.

Alkohol trenger å fordampe litt for å smake tiltalende og ikke skarp, så prøv å redusere den i en egen panne på kokeplaten først.

Ikke legg til kjøtt som har huden på

Skinn på kjøtt trenger den tørre varmen fra steking eller grilling for å bli skarp. Kok dem i en crockpot, og du vil ende opp med å plukke uappetittlige, flubbery biter av huden ut av gryta.

Ikke tilsett myke, friske urter

Med mindre du bruker woody urter som rosmarin eller timian (og hvis du bruker disse, bruk dem sparsomt som de er Kokende myke urter som basilikum eller koriander for lenge vil utslette den herlige duftende eiendommer.

Rør dem inn rett før servering.

Ikke tilsett sjømat

Akkurat som magre kutt av kjøtt, må fisk og skalldyr tilberedes i veldig kort tid eller risikere å bli ødelagt.

De eneste unntakene er blekksprut og blekksprut, som kan dra nytte av en langsom brise for å ønske dem til perfeksjon.

Ikke tilsett pasta og ris

Det kan virke som en tidsbesparende å bunge disse ingrediensene sammen med den langsomme kokeplaten, men Hvis du gjør det, vil du gjøre ditt harde arbeid til et gloopy, forseglet rot - de er for stivelsesholdige og koker også raskt.

Det er klokere å tilberede pasta og ris hver for seg når parabolen er i nærheten av å være ferdig, og server dem sammen.

Fra God rengjøring Storbritannia.