Hvordan brun smør

"Brunt smør" virker alltid som et så fint stykke uttrykk (spesielt når det refereres til av den franske frasen, beurre noisette), men det er faktisk en ganske enkel ingrediens. Hvis du ser den er oppført i en oppskrift, må du ikke bekymre deg! Ja, du kan lage brunt smør selv. Det tar bare en ingrediens, en panne og noen minutter oppmerksomhet.

Men hva er egentlig brunt smør?

Brunt smør er bare smør som er kokt forbi smeltepunktet. Her er hva som skjer: Melkefaststoffet skiller seg fra smørfettet og synker til bunnen av pannen. Det blir en brun farge og får en dypere, nøtteaktigere smak enn vanlig smeltet smør. Du finner brunt smør brukt i søtsaker (som Grunnleggende vaniljekake med brunet smørglasur og Brunsmør-Hasselnøtt-brownies) samt salte retter som potetmos, pasta, og risotto.

Hvordan lager jeg brunt smør?

Til lag brunt smør, smelt en pinne smør i en panne over middels høy varme, hvirvel innimellom. Etter noen minutter begynner smøret å skumme og faste partikler vil sette seg nederst i pannen. Når smøret begynner å bli en karamellfarge med en rik, nøtteaktig aroma, fjern fra varmen og la avkjøle. Sørg for å ta kjelen fra varmen umiddelbart, så kan den brenne.

Hva er forskjellen mellom vanlig smør og brunt smør?

Smør og brunt smør starter på samme måte - det er i utgangspunktet den vanlige smørpinnen du kjøper fra en dagligvarebutikk (sjekk oppskriften for å se om den spesifiserer saltet eller usaltet smør). Å lage brunt smør krever ingen ekstra ingredienser, men det er mer enn bare smeltet smør. Du koker ganske enkelt smøret forbi smeltepunktet til faste stoffer skilles (men ikke før det brenner!).

Hva er brunt smør brukt til?

Brunt smør tilfører en deilig, dyp smak til alle slags oppskrifter - fra kaker og kaker til sjømat og pasta. Du kan til og med lage en enkel brun smørsaus og skje den over omtrent hva som helst (svinekoteletter! sjømat! grønnsaker!). Smør gjør alt bedre, ikke sant? Men ta det med ro. Bare en duskregn vil gjøre det er smør, tross alt.

Hvordan ser brunt smør ut?

Brunt smør ser ut som smeltet smør, men det har en lysebrun farge med flekker av mørkere faste stoffer i bunnen av pannen. Det er best å bruke en panne med et lett interiør slik at du kan se fargen på smøret tydeligere.

Hvor lang tid tar det smør til brunt?

Å lage brunt smør tar bare noen få minutter, men forholdene kan variere. Det kommer an på hvilken type panne du bruker og hvor høy varmen på komfyren din er satt, men du bør gå fra vanlig smør til brunt smør på omtrent to til seks minutter. Se nøye etter! Det kan brenne lett - det er ikke på tide å sjekke Instagram-feeden din!

Hva er brun smørsaus?

Ikke tenk over dette! Brun smørsaus er bare et annet navn for brunt smør. Det er vanligvis referert til som "brun smørsaus" når den drysles over en tallerken, og begrepet brunt smør brukes mer ofte når det legges til et fat som brownies eller cookies.