Country Living-redaktører velger hvert produkt som er omtalt. Hvis du kjøper fra en lenke, kan vi tjene en provisjon. Mer om oss.
Overlat det til Anthony Bourdain å søle restaurantbransjens største sannhetsbomber. Tross alt er den berømte TV-personligheten og den bestselgende forfatteren ikke kjent for å slå rundt i bushen (husk da han sjokkerte oss alle ved å si at du ikke faktisk trenger en knivsett?). Derfor i 2001 tappet Oprah Winfrey den verdensberømte kokken for å dele innsidehemmeligheter for showet hennes - og noen av dem trenger bare å bli gjenopptatt.
1. De fleste restauranter resirkulerer brødet.
Siden den første regelen om klassisk matlaging er å "kaste bort ingenting," sier Bourdain, hvis en busker ser en kurv med urørt brød, vil han sannsynligvis ta den med tilbake til kjøkkenet for å servere igjen senere. Hei, i hvert fall betyr dette at du ikke trenger å føle deg skyldig når du skal legge igjen noen ruller.
2. Hollandaisesaus er en risikofylt rekkefølge.
Det viser seg at de rå eggene i denne brunsjfasen er veldig attraktive for bakterier. "Ethvert sted som lager hollandaise, bør kaste det ut omtrent hver time og lage en ny gruppe, ellers kan det skade deg," sier han. Det kan være lurt å vurdere dette neste gang du bestiller Egg Benedict.
3. Sjømat er ferskest fra tirsdag til fredag.
Bourdain sier at de fleste engrosmarkeder for sjømat er stengt i helgene, og at noen kokker liker å losse det som er igjen til mandagskundene. "Så tirsdag, onsdag, torsdag, fredag, er det mer sannsynlig at du får et friskere, upåklagelig stykke sjømat. Det er da jeg spiser fisken min, sier han.
4. Brunsj handler om utklippene.
Selv om Bourdain innrømmer at han hater matbrunsj, vet enhver kostnadsbevisst kokk at det er en genial måte å bruke opp lørdagskveldens utklipp og "belaste 14,95 dollar for to egg," som han uttrykker det. "Brunch tilbyr den tvilsomme fordelen ved å kunne tømme ens små rare biter i søte retter som sjømatfrittata, sjømatsalatvinaigrette," forklarer han.
5. Badene avslører kvaliteten på måltidet.
Kan du virkelig stole på den blå "A" nær inngangsdøren? Bourdain anbefaler å gå rett på do og ta en titt rundt. Hvis det er rent og ryddig, sier han at det er et godt tegn - men hvis det er skittent, sier han at det er dårlige nyheter for måltidet ditt å komme.
Se og lær mer av Bourdain:
[T / t The Huffington Post
Fra:House Beautiful USA