Har Nestlé endret sin sjokoladechip-oppskrift uten å fortelle noen?

Vi er sjokolade-chip-fiender her borte, og det var derfor vi ble forferdet da vi hørte rykter - og så begynte å lese anmeldelser på nettet - om at Nestlé kan ha endret seg dets kjære Toll House-sjokoladebrikkeoppskrift fordi morslene ikke smelter som de pleide å gjøre - i fudge-oppskrifter, informasjonskapsleroppskrifter, muffinsoppskrifter, blant andre. Og så bestemte vi at vi måtte undersøke: Har selskapet diskret endret oppskriften? Eller er dette alt i hjemmebakernes hoder?

Mens anmeldelser på Amazon ikke hadde noen betenkeligheter, de på Walmart.com og Nestlés egen VeryBestBaking.com—Datert tilbake til november 2015 — uttrykte kundenes fullstendige sjokk og skuffelse over favorittbrikkene sine.

Så langt har merket reagert minimalt på forbrukere, nå ut til en korrekturleser ved å si: "Vi beklager at Toll House Chocolate Chip Cookies ikke viste seg som du forventet, og vi vil gjerne lære mer om opplevelsen din med denne oppskriften. En av våre merkeambassadører vil kontakte deg innen e-post. Takk skal du ha."

Da vi spurte Nestlé hva som kan gå galt, tilbød selskapet noen tips om feilsøking - som alle fokuserer på sjokoladens smeltepunkt. "Nestlé Toll House-sjokolade er varmefølsom og har et lavt smeltepunkt," skrev en merkevarerepresentant i en e-post. "Ved høyere temperaturer kan sukkeret i sjokoladen smelte og svidde, noe som kan føre til at sjokoladen griper. Du er kanskje kjent med denne tilstanden når sjokolade blir 'kornete og vanskelig å jobbe med. "

Nestlé forklarte at små mengder fuktighet også kan føre til at sjokolade griper. For eksempel kan fuktighet fra en tresleiv eller damp fra en dobbel kjele bidra til å gripe. Til slutt, påpeker representanten, for at produktet skal smelte ordentlig, bør det være innenfor den anbefalte holdbarheten (les: ikke trykk på utløpsdatoen og forvent primo-resultater). Så sikker, dette vil være fornuftig for noen som gjør fudge. Men det forklarer ikke hvorfor sjetongene kjemper i sjokoladekakekake og muffinsoppskrifter.

Mer nyttig var anti-beslagleggende teknikker selskapet ga: "Hvis leserne dine har opplevd å gripe, her er det hva vi anbefaler: Tilsett 1 ts om gangen vegetabilsk olje eller forkortelse i den beslaglagte sjokoladen og rør til glatt. Det er best å ikke overstige 2 ts. Og for best resultat foreslår vi å holde oss til vegetabilsk olje eller forkorte - smør, smøremidler, vann eller melk anbefales ikke. "

Selvfølgelig er det en mulig oppskriftsendring også å ta i betraktning. I februar 2015, Nestlé kunngjorde det var å fjerne kunstige ingredienser og smaker. Imidlertid hadde dette trekket angivelig bare betydning for Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry og Chunky-produkter. Det var på det tidspunktet uklart om denne overgangen til alle naturlige oppskrifter ville påvirke Toll House-morslene.

Da vi stilte spørsmål ved dette, sier Nestlé at den har laget minimale justeringer til formelen. I 2009 erstattet merkevaren kunstig vanillin med ekte vanilje i den halvsøte morselen. I fjor gjorde Nestlé det samme byttet for melkesjokoladespisene. I mellomtiden har ikke oppskriftene på mørk sjokolade og bittersøte sjokoladeknuter hatt noen endringer siden de ble introdusert. Fortsatt hevder merkevaren, "disse endringene ville ikke ha påvirket kvaliteten eller ytelsen til morslene våre."