Med sommerens ankomst inviterer Allysa Torey regelmessig venner til en fest på kvelden på verandaen og i hagen til hennes upstate hjem i New York. Hun tar frem sitt spisebord, laget av gammelt fjøs, og plasserer det på et yndet sted under et epletre.
Jamaican Rum Punch - som aperitiff og med måltidet
"Jeg velger alltid en cocktail som følger med ånden i måltidet jeg serverer. Gjester liker flere valg enn juse vin og øl. "For mange år siden, mens hun var på en ferie på Jamaicas Round Hill resort, prøvde Allysa en fruktig rumstemme som hun siden har tilpasset seg hjemme. "Jeg vet ikke nøyaktig hva bartenderen brukte, så jeg har laget min egen versjon."
For baren: Ha en stor mugge, cocktailrister og isbøtte for hånden. En liten tallerken eller to kan inneholde garnityr. Sett frem briller i tumbler-stil som kan holde en sjenerøs skjenking og is.
For cocktail: Kombiner 2 kopper rom (Allysa foretrekker Appleton Special Jamaican Rum for sin glatte smak og milde smak) med 1/2 kopp hver mørk rom, fersken snaps, Triple Sec og Rose's Lime Juice i muggen. Hell 1 1/2 kopp ananasjuice i en egen, mindre mugge. Dette trinnet kan gjøres fremover.
Å servere: Rør ananasjuicen i romblandingen til den er kombinert. Fyll cocktail shaker med is, tilsett ca 1 kopp rom blandingen og rist kraftig. Hell i et isfylt glass. Slipp inn et maraschino kirsebær og legg en fersk ananas kil på kanten for å pynte.
Jay Strauss (helt til venstre), eier av restauranten Westville i Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (i bakgrunnen), Allysa og Ali, Jay forlovede, nipper til cocktailer på verandaen.
Bordet er utstyrt med en rekke glassvarer.
Om morgenen på en av hennes middagsfester kan Allysa Torey bli funnet på kjøkkenet sitt, med utsikt over ryddige kornåker, hakking og terning, røre hull i skåler og frosting kaker. "Jeg er en av de altfor effektive menneskene," sier hun, "og jeg forbereder meg mye på forhånd slik at jeg senere kan sette sammen en middag på en halv time. Når jeg ikke stresser, Jeg er mye morsommere. "Som grunnlegger av New York Citys Magnolia Bakery (hun har siden solgt virksomheten), og forfatteren av det nylig publiserte Hjemme hos Magnolia (Wiley), Allysa elsker tydeligvis matlaging - under riktige omstendigheter. "Jeg elsker å underholde, spesielt om kvelden, men liker ikke å lage mat når jeg er sulten eller hastet. Og jeg elsker å bake når jeg er alene. Det er en ensom aktivitet for meg, så mye at jeg ikke en gang svarer på telefonen når jeg tilbereder en dessert. " Innstillingen for Allysas sommerfester er hagen til hennes upstate hjem i New York, en viktoriansk fra 1850 våningshus. "Jeg har bare en dekar, men jeg er omgitt av så mye landskap at det hele føles som om det er mitt."
For varm hvitløk streng bønne salat, tenn en 1-kilos blanding av gule og grønne strengbønner i 2 minutter. Skyll for å avkjøle. Gå tilbake til en kasserolle med 3 ss olivenolje, 1 ss smør, 3 ss hakket hvitløk, 3 ss sitronsaft, 1/2 ts salt og en 1/4 ts svart pepper. Stek 4 minutter (middels høy varme). Kast i 2 ss hakket flatbladpersille og 1 ss revet sitronskall. Serveres varm.
Stearinlys tennes når kvelden faller.
Da Allysa kjøpte huset sitt i 1999, brukte hun det som en weekend retrett fra livet i New York City. "Men jeg fant snart helgene mine fra en torsdag til en mandag, og jeg oppdaget at alt jeg ønsket å gjøre var å renovere huset mitt," sier hun. "Så tilbrakte jeg en sommer her oppe, og bestemte meg i september for å gjøre det på heltid."
Da han flyttet inn, plantet Allysa en grønnsakshage og satte inn pottebord.
Leander-rosen er blant hennes favoritt hageblomster.
Hagefrisk
Allysa innrømmer at "hagearbeid er en enorm del av livet mitt." Hennes frodige grønnsakshage gir også urter som kommer inn på middagene hun tilbereder for gjestene.
Basil: Når Allysa lager pasta, liker hun å samle fersk basilikum. "Trikset med å basilere er å plukke det før noen av de små hvite blomstene dukker opp, eller det kan bli bittert."
tomater: "Tomater er som roser - ikke våt plantene, bare bakken. De trenger en dyp bløtlegging en gang i uken. "
Ved festens slutt inviterer Allysa ofte vennene sine til en kveldstur på landsbygda. "Hvis vi har lyst på en matbit sent på kvelden, henter vi pizza i den lokale dagligvarebutikken, tar den med hjem og bygger en utendørs peis."
bildet: Allysa ved rattet i den to-tonede Chevy pickupen fra 1966 (en av hennes tre lastebiler), som hun malte krem og celadon - "Jeg ville at lastebilen skulle matche oppvasken min!" Hennes kollisjoner, Daisy (forgrunnen) og Sam, er en del av hvert parti hun verter.
"Huset mitt er omgitt av blomster - i hagen, i potter. Friske blomster er alltid i huset mitt, og jeg fyller gjesterommene med dem. "
"Min absolutte favoritt ting med å underholde er at jeg gjør det fordi jeg virkelig har det moro med det. Jeg elsker å sminke alles rom og finne måter å oppmuntre gjester til å slappe av når de er her. Jeg skal legge ut bøker de liker eller blomster jeg vet at de vil like. "
"Hagearbeid er en stor del av livet mitt i landet, og en av de mange timene jeg har lært er å ikke plukke grønnsaker for tidlig. Med tomater på vintreet, for eksempel, bør de komme av i hånden uten å tøffe. Min favoritt type grønne bønner som jeg dyrker, er La France-varianten. De smaker spesielt godt når de er veldig unge og fortsatt tynne, men selv når de har nådd full størrelse, er de gode. "