Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt gjennom noen lenker i denne artikkelen.
Forberedelse: 50 minutter
Matlaging: 40 minutter
serverer: 10-12
INGREDIENSER
- For choux-kringle ...
- 150g smør, terninger
- 200g vanlig mel, siktet
tre ganger - 6 mellomstore egg, slått
For creme patissiere ...
- 600 ml helmelk
- 4 middels eggeplommer
- 110g caster sukker
- 40g vanlig mel
- 40g kornblomst
- 2 ts rosevann
- 300 ml kremfløte, lett pisket
For karamellen ...
- 500g kornsukker
- usprøyte rosebuds, for å dekorere
METODE
1. Lag først konditorisene. Varm ovnen til 220 ° C (200 ° C fan ovn) gassmerke 7. Linje 2-3 store bakeplater med pergament.
2. Ha smøret og 400 ml vann i en middels panne. Kok langsomt opp.
3. Tilsett melet og bank godt med en tresleiv til blandingen forlater siden av pannen. Fordel ut på en tallerken og la avkjøle.
4. Sett blandingen tilbake i pannen, og slå deretter gradvis
i eggene med en tresleiv eller i en mikser på middels hastighet.
5. Skje dynge teskjeer på bakeplatene. Stekes i 20-25 minutter til de er gyldne. Lag et lite hull i bunnen av hver puff med et grillspyd og sett tilbake i ovnen i 5 minutter. Avkjøl på et stativ.
6. Mens puffene koker, lager du crème pâtissière. Ta melken i rett under koke. Bland eggeplommene med sukkeret i en bolle. Rør inn melene, deretter melken. Sett blandingen tilbake i pannen og kok opp til den er tykk. Rør inn rosevannet. Overfør til en bolle, dekk overflaten med fettfast papir og avkjøl.
7. Tips crème pâtissière i en foodprocessor og sus til den er jevn. Overfør til en bolle og brett inn kremen. Spe blandingen i en rørpose utstyrt med en vanlig dyse.
8. Forstørr hullet i bunnen av hver bolle og fyll med crème pâtissière. Sette til side.
9. Løs sukkeret i en panne med 100 ml vann. Vask sidene av pannen med
en kringlebørste dyppet i vann for å oppløse eventuelle herreløse krystaller. Skru opp varmen og kok opp til sukkeret blir gyllent - dypp pannebunnen i kaldt vann for å stoppe
den koker videre. Sett kjelen i en bolle med varmt vann for å holde karamellvæsken.
10. Dypp den øverste halvdelen av hver bolle i karamellen og sett på et stykke pergament. Når du er satt, dypper du hver bunbase i karamellen igjen og bygger inn i et tårn rundt kjeglen. Pynt med rosebuds og server i løpet av to timer.
Denne oppskriften er fra Landsbeboende Blad. Abonner her.